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臭豆腐自动贩卖机制作方法
专利
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一种臭豆腐调味酱制作方法
专利
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制作一种添加茶叶发酵的臭豆腐制作方法
专利
专利摘要: 制作一种添加茶叶发酵的臭豆腐,将红或绿茶粉碎;豆腐切成块,茶粉末撒于豆腐块上,除去未粘附的多余茶粉,放在托盘内,放入发酵室26-30℃温度发酵,豆腐块表面长出灰白色霉菌丝毛;将已发酵好的茶末豆腐块移至陶瓷容器中,把以上茶粉末撒布于已发酵豆腐块上,装满容器,密封30-45天室温后熟无氧发酵,进行分罐小包装,成为茶味芳香的臭豆腐。利用红、绿茶的芳香味,发挥茶中含茶多酚茶儿素、氨基酸、多种微量元素和抗氧化物质之优势,能发挥臭豆腐的色、香、味、营养俱全,长食不腻,有东方素奶酪之称,是低脂肪高蛋白营养食品,对预防心脑血管疾病有一定效果。 -
一种臭豆腐制作方法
专利
专利摘要: 本发明公开了一种臭豆腐的制作方法,包括以下步骤:a、将3-5重量份的芝麻粉、3-5重量份的食盐、3-5重量份的黄豆汁和20-40重量份的水混合后发酵,制成腌制汁;b、将豆腐与腌制汁一起放入容器内,在12-30℃情况下,发酵1-2个月;c、制备保健卤水,将初步发酵后的豆腐取出加入到保健卤水中,保温至35-40℃,深度发酵2-3个月后;d、深度发酵2-3个月后,取出豆腐,再向豆腐上倒入10-20重量份牛奶,在低温5-10℃下,保存5-10天后,得成品。本发明的优点:该臭豆腐制作过程中,发酵时间短,该臭豆腐制作过程中加入了保健卤水,吃了不易上火,清热解毒,深度发酵后加入牛奶,使得豆腐表面形成光滑的膜,色、香、味俱全。发明者: 薛帅公开日: 2014年4月2日#臭豆腐 -
臭豆腐的快速制作方法
专利
胡娟
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